八宝甲鱼

以前贵州有一道名菜叫八宝娃娃鱼，后来由于娃娃鱼受到保护，所以厨师就用甲鱼代替，配上猪肉、鸡肉等辅料通过扒制的方法制作而成。很多饭店里用的都是人工养殖的甲鱼，口感上稍有不足，有些农家乐会选用野生的甲鱼烧制，那才是正宗的八宝甲鱼该有的味道。