沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是一道以沾益土鸡等为主要食材制作而成的云南省曲靖市沾益区的菜品，属滇菜系，口味香辣。

其制作方法是将鸡洗净，砍小块后腌制约1小时，将蒜、姜和辣椒用水煮沸后端起，待辣椒吸水饱和后取出晾凉后剁碎备用。锅中热油，放入花椒粒，之后码上将备用配料入锅，待配料炒香后，油呈红色时放入鸡块，继续炒至熟透，起锅前加入盐和味精即可。